酶的力量

当一种物质需要转化为另一种物质时，大自然会使用酶来加速这个过程。我们称这种物质为生物催化剂。在自然界中，酶无处不在：从人体的胃（酶帮助将食物转化为能量）到自然的森林（酶帮助将落叶变成堆肥）。人类在自然界中发现了酶，并对它们进行各种优化，应用到40 多个不同的行业里。

在酿造中使用酶的原因

酿酒大师 JD Angell 阐明了酶是如何成为酿造工艺中的天然组成部分的，以及添加酶是如何帮助您在酿造过程中达到特定的目的。“在我看来，一名真正的酿酒师肯定愿意用任何可能的方法酿造出最好的啤酒。”观看视频以便深入了解，酶是如何在酿造工艺中发挥作用的！

如何在酿造过程中使用酶？而且应该从哪种酶开始使用？酿酒大师JD Angell阐明了关于这些问题的所有信息：“大多数情况下酶的使用方法都很简便，使用过程中最重要的是真正了解酶的剂量和应用。”观看视频，以获得更多如何使用酿造酶的信息

使用 Attenuzyme® Pro 可以获得更高的发酵度/真正发酵度 (RDF %)。因此，使用该产品可以酿造不同风格的啤酒，包括低卡、高酒精度的啤酒或干啤。

Ceremix® Flex 简化高糊化辅料的使用，以降低成本和增加功能。这些辅料包括玉米、大米和木薯等。在无麸质啤酒的酿造中非常有用。

Ondea® Pro 是一种复合酶，不仅可以确保有效黏度，降低浊度，降解蛋白质，还能很好地控制衰减。该产品可以与大麦的内源酶协同作用，从而生成可发酵的麦汁。

Ultraflo® Max 可以降解细胞壁的两种主要成分以确保最低黏度，并使麦汁分离和啤酒过滤的效果达到最佳。

酶广泛应用于各种工业，这也使它们成为我们日常生活的一部分。点击下面的视频了解更多的信息。