Ondea® Pro: 辅料酿造
Ondea® Pro: 辅料酿造
传统上，通常使用大麦作为啤酒酿造的原料。今天，突破性技术——酶的横空出世，使酿造比以往任何时候都更加多样化。不管是消化细胞壁，释放氨基酸，还是将淀粉分解为可发酵糖，酶都是必不可少的。
Ondea® Pro 是一种复合酶，不仅可以确保有效黏度，降低浊度，降解蛋白质，还能很好地控制泡沫。Ondea® Pro 拥有 6 种不同活性的酶，让酿酒拥有了无限的可能。无论是想用传统方式以改进酿造工艺，使用较高的辅料，酿造无麸质啤酒，还是使用生大麦或加入新原料酿酒，以降低成本和/或创造新口味，都可以使用 Ondea® Pro 排除酿造工艺中的不确定因素。选择 Ondea® Pro ，将拥有无限美好的未来。
- 更高的提取率
- 高效的麦汁和啤酒过滤
- 游离氨基氮 (FAN) 和可发酵性的控制
- 提高泡沫稳定性和改善泡沫体
- 高辅料煮出法成为可能
- 高达 26°P 的高浓酿造（初次麦芽汁）成为可能
- 生产高品质的啤酒
- 不用提前浸泡大麦
- 原材料采购更灵活
主要优点
复合酶的高效交付
本产品中的酶可作用于不同的底物。这意味着，它们对您的原材料和酿造绩效有着互补效应。这种预混合溶液会以简单、流畅的方式，让您更好地体验到它的优点
100% 大麦啤酒酿造
通过本产品，您可以使用任何比例的大麦（最高可达 100%）生产标准的可发酵麦汁。您需要做的就是优化大麦磨坊配置。其他常规酿造条件都可以保持不变。
部分大麦和/或溶解不良麦芽酿造
这款复合酶会与原材料系统中现有的酶产生协同作用。这意味着，在酿造中，可以用大麦代替部分麦芽和/或加入溶解不良的麦芽。
获取改进酿造的建议
使用指南
关于酶的安全操作指南。更多安全信息，请观看这一系列视频。
1.2g - 2.2g Ondea®Pro/kg谷物或大麦
对于无麸质酿造，1.6g-3.2g Ondea®Pro/kg 谷物
以上的剂量范围取决于麦芽的质量，辅助比例和使用的原材料类型。
也可以按体积计算添加剂量: Ondea®Pro密度:1.21 g/ml 例如100g / 1.21g/ml = 82.7m
在混浆过程中添加Ondea®Pro:谷物加入混浆桶约1/3时，然后加入酶。
长期暴露在较高的温度下可能减少货架寿命。 不使用时应保持0-10°C保存。
常见问题解答
When it’s made with Ondea® Pro, yes. On a range of parameters including Plato, alcohol, haze, pH, gravity, CO2, foam, and real degree of fermentation, a pilsner brewed with Ondea® has similar composition to a malt-based pilsner. As the table to the left shows, these beers have received similar scores to conventional beers from brewers and panels of independent tasters. That also makes them suitable for blending with conventional beers. And most beer types can be brewed with Ondea® Pro.
On the contrary, beers with high amounts of barley have the potential for off-flavors. Ondea® Pro has the potential to lessen off-flavors. It doesn’t affect the flavor of the beer in any other way. This is illustrated by a report into experiences of using Ondea® Pro for 100% barley brewing.
Initial labelling requirements mean that your first order will take up to two calendar weeks to arrive. If you’re making a repeat purchase, you should get the product in one working week. If you’re scheduling a brew with Ondea® Pro, you should order at least 20 days in advance, just in case there are any delays with your shipment. If you need the product quickly, contact us and we’ll what we can to get it to you on time. Orders within the EU are shipped for free.
As soon as possible after delivery, store your product at a temperature of 0-10⁰C.
Add during mash-in, pouring slowly so the enzyme is evenly distributed. Add when the mash tun is about one-quarter full. You don’t need to be too exact about this, just make sure there’s some liquid in the mash tun before adding the product. That helps ensure even distribution of the enzymes and stops them getting stuck at the bottom.
其他人在对 Ondea® Pro 的评价
“由于大米的酶含量有限，因此，最近我在酿酒厂实验中使用的都是 Ondeo® Pro，结果我发现，提取率、麦汁和啤酒过滤的效率都有着显著的提高。”
- Eckert Malting and Brewing 的 Jim Eckert（2021年3月27日）
订阅有关酿造酶的最新信息
订阅有关酿造酶的最新信息
及时、快速地了解最新的酿造技术。注册时事通讯了解特价商品，以及相关酿造酶的最新信息。一旦注册，即表明您同意我们的隐私政策。