Attenuzyme® Pro
更高发酵度
Attenuzyme® Pro
更高发酵度
主要优点
更高发酵度
本产品可提供可预测且有针对性的真正发酵度 (RDF)。它不仅可以帮助您控制从淀粉中提取的可发酵糖的百分比，而且可以帮助您增加可发酵糖，或者将其保持在特定水平，从而让您能够达到预期的发酵度。
加速发酵
本产品可以在酿酒厂释放更多的可发酵糖，从而满足您快速发酵的需求。
适用于口味超级清爽型啤酒
由于这种酶混合物具有协同活性的缘故，因此，您可以在较短的反应时间内达到高发酵度目标。如此一来，您便可以生产口味超级清爽型啤酒。
提高啤酒厂产能
这款速效产品可以缩短糖化时间。通过它，您不仅可以提高啤酒厂的产能，而且可以节省时间和能源。
获得有关如何改进酿造的建议
使用指南
关于酶的安全操作指南。更多安全信息，请观看这一系列视频。
公制单位(每公斤)
达到75% - 80%的真实发酵度
用量:0.15g - 0.5 g/kg谷物
体积用量:0.13ml - 0.43 ml/lb谷
达到80% - 90%的真实发酵度
用量:0.25g - 0.5 g/kg谷物
体积用量:0.22ml - 0.43 g/kg谷物
剂量的示例方案：
为了使10升的啤酒和300公斤的麦芽达到75%的实际发酵程度，剂量如下：
0.15g/kg * 300kg = 45g 酶
(按体积计算的剂量：45(g)/1.15(g/mL) = 39ml)
请注意:
- Attenuzyme Pro®的密度为1.15g/ml
- 不可能使用超剂量的产品。
- 真正的发酵程度随着剂量的增加而上升，所以剂量需要根据你的目标啤酒特性进行优化。
英制单位（每磅）)
为了达到75%-80%的真实发酵度
重量剂量：0.068g - 0.23 g/lb的研磨剂
体积用量：0.059ml - 0.20ml/lb研磨剂
为了达到80% - 90%的真实发酵度
重量用量：0.11g - 0.23g/lb的研磨剂
体积用量：0.096ml - 0.20ml/lb的研磨剂
剂量的示例方案：
为了使10桶啤酒和600磅研磨剂的实际发酵程度达到75%，剂量如下：
0.068g/lb * 600lb = 41g 酶
(按体积计算的剂量：41(g)/1.15(g/mL) = 35ml)
请注意：
- Attenuzyme Pro®的密度为1.15g/ml
- 不可能使用超剂量的产品。
- 真正的发酵程度随着剂量的增加而上升，所以剂量需要根据你的目标啤酒特性进行优化。
在混合过程中加入Attenuzyme® Pro。添加酶后，醪桶约1/4满，不需要特别精确。最重要的是，在加入Attenuzyme® pro之前，麦芽浆桶里要有一些液体，这样酶就能混合均匀，不会卡在桶底。
将Attenuzyme® Pro倒入麦芽浆桶时，慢慢加入液体，使其混合均匀。
最佳温度为61°C(142°F)，但Attenuzyme Pro®的温度范围为50°C - 70°C(122°F - 158°F)。
最佳pH值为4.8，但Attenuzyme Pro®的pH值范围为4.8 - 5.5
建议储存温度:0-10°C(32-50°F)。必须保持包装完整，干燥，避免阳光照射。请遵循建议，并在最佳使用日期前使用，以避免需要更高的剂量。最佳使用日期:你可以在分析证书或产品标签上找到最佳使用日期。该产品在推荐的储存温度和使用日期前提供最佳的性能。
常见问题解答
交货后尽快将产品储存在0-10⁰C的温度下。
在搅拌过程中加入，缓慢倒入，使酶均匀混合。 当麦芽浆桶大约1/4满时加入。 不需要太精确，只要确保在加入产品之前，醪桶里有一些液体。 这有助于确保酶的均匀混合，防止它们卡在底部。
不建议在发酵中使用Attenuzyme® Pro，除非你有能力在包装前，对成品啤酒进行巴氏消毒。巴氏杀菌的原因，是使成品啤酒中的酶和/或酵母失去活性，因为包装好的啤酒可能会因为酶进一步分解糊精而改变风味。这可能会让啤酒有一种更甜的味道，或者让酵母发酵这些糖，产生更高的酒精和碳酸。
来自酿酒师的反馈
“发酵度显著提高了 20%，糖化时间节省了 150 - 120 分钟，还从麦芽浆中分离了 20% 的麦汁。显然，你们现在拥有了一位快乐的客户！”
- Williamson Mead and Brewing 所有者兼酿酒师 Matthew Williamson（2020年9月27日）
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Attenuzyme® Pro
的作用机理
Attenuzyme® Pro
的作用机理
Attenuzyme® Pro 由葡萄糖淀粉酶和普鲁兰酶组成，而这意味着，它可以分解更复杂的分子（如直链淀粉和支链淀粉）。葡萄糖淀粉酶与诺维信专有普鲁兰酶技术的完美结合，不仅可以让酿酒师轻松地酿造高发酵度的啤酒，而且可以获得高比例 (%) 的可发酵糖。