浪费值得我们反思
减碳加速度：
利用生物技术
减少面包浪费的碳排放量
减少面包浪费的碳排放量
每年食物浪费和损耗会造成数十亿吨二氧化碳排放。自1990年来，生物技术通过减少面包浪费，预计已经帮助减少了4,500万吨二氧化碳排放。
食物浪费对气候造成的影响
可能超出你的想象
550亿吨
这是2021年全球排放到大气中的二氧化碳总量。迄今为止，这个数字尚未开始下降。
所以，我们通过减少食物浪费而减排的每吨二氧化碳都值得被关注。
正如我们所知，食物浪费是二氧化碳排放的主要来源之一。每年食物浪费与损耗的碳足迹相当于33亿吨二氧化碳。全球大量的食物浪费都来自我们自己的厨房，2019年61%的食物浪费来自于家庭，因此许多人正在采取措施减少食物浪费。但说到面包，大多数人都不愿意妥协让步。标记的保质期也并不重要；面包还必须闻起来、摸起来和尝起来都很新鲜。根据我们对全球消费者进行的调研，超过20%的人表示面包变干就会扔掉。那些最终被浪费掉的面包的种植、加工、包装和运输都会导致气候变化。所以面包是造成食物浪费碳足迹的重要因素。
现在难道还不值得我们反思吗？
利用生物技术
延长面包的新鲜度
利用生物技术
延长面包的新鲜度
三十多年前，我们就已经开始重新思考面包浪费的解决办法，由此诞生了Novamyl® 保鲜酶系列产品。自1990年上市以来，预计使800亿条面包免于被扔到垃圾场的命运。如果把这些面包堆积起来，可以往返月球十次。
假设面包没有被扔掉，少生产了800亿条面包，那么自1990年至今，预计Novamyl®减少了4500万吨二氧化碳的排放。在Novamyl®取得成功之后，我们继续开拓创新，推出了针对烙饼、黑麦面包、墨西哥卷和蛋糕延长保鲜期和减少浪费的解决方案。
假设面包没有被扔掉，少生产了800亿条面包，那么自1990年至今，预计Novamyl®减少了4500万吨二氧化碳的排放。在Novamyl®取得成功之后，我们继续开拓创新，推出了针对烙饼、黑麦面包、墨西哥卷和蛋糕延长保鲜期和减少浪费的解决方案。
等等，还有更多好处：
从垃圾填埋和塑料中减少碳排放
延长面包保鲜期还会带来其他气候效益。食物腐烂会产生甲烷等温室气体（GHG）。Novamyl®使面包免于进入垃圾填埋场，所以有助于减少温室气体的排放。此外，面包通常用塑料包装，塑料生命周期的每个阶段都会排放温室气体，通常最终会进入海洋。生产的面包越少，所使用的包装材料也就越少，因此Novamyl®在减少塑料相关温室气体的排放和污染方面也发挥了重要作用。
“气候变化与食物体系是密不可分的。我们开发的解决方案利用酶延长烘焙食品保质期，有助于减少食物浪费，从而减少对食物体系的总体需求。这是一个巨大的挑战，我们很高兴能做出微薄贡献。
”
Sabarinath Karoor,
诺维信烘焙业务全球市场经理
“气候变化与食物体系是密不可分的。我们开发的解决方案利用酶延长烘焙食品保质期，有助于减少食物浪费，从而减少对食物体系的总体需求。这是一个巨大的挑战，我们很高兴能做出微薄贡献。
”
Sabarinath Karoor,
诺维信烘焙业务全球市场经理
什么是烘焙用保鲜酶？
保鲜酶作用于面粉中的淀粉。烘烤后不久，淀粉颗粒中的某些分子就会开始从凝胶状变成一种坚硬的状态。这被认为是造成面包老化的一个主要因素。烘焙专保鲜酶会减慢这一过程，从而延长面包的保鲜期。
想要了解更多关于烘焙用保鲜酶？
扫码关注“诺维信食品与饮料”微信公众号
